RECETTES AQUITAINE.

Blanquette de chevreau à l’ancienne.

Ingrédients: pour 7 personnes

1,5 kg de viande de chevreau
2 oignons
2 carottes
6 gousses d’ail
thym-laurier
1 cuill. à soupe de moutarde forte
20 cl de vin blanc

Recette:

Dans une grande cocotte faites revenir les morceaux de viande
de tous côtés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez ensuite les oignons émincés et les carottes coupées en lamelles.
Saupoudrez de farine, mouillez avec le vin blanc sec
et ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde forte.
Recouvrez d’eau et amenez à ébullition.
Ajoutez l’ail en chemise, le thym et le laurier et faites cuire à feu doux environ 1 heure.
La viande est cuite lorsqu’elle se détache facilement des os.
Source : d’après une recette de Angeline Cazenove

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